Comment savoir quand les cookies et les brownies sont cuits (2024)

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3 juin 2017

Il n'y a rien de tel qu'un biscuit ou un brownie cuit à la perfection, ni trop mou, ni trop croustillant. Ces conseils simples vous aideront à préparer des friandises parfaitement cuites à chaque fois.

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Comment savoir quand les cookies et les brownies sont cuits (5)

Comment savoir quand les cookies et les brownies sont cuits (6)

Biscuits

  • Vérifiez les cookies au temps de cuisson minimum. Même une minute peut faire la différence ! Continuez à les vérifier toutes les minutes jusqu'à ce que vous ayez terminé.
  • Une fois sortis du four, transférez immédiatement les biscuits de la plaque chaude sur une grille de refroidissem*nt à l'aide d'une spatule (sauf indication contraire dans la recette). Les garder sur la plaque trop longtemps après la cuisson peut les rendre durs ou coller à la plaque.
  • Les biscuits sont cuits lorsqu’ils sont bien pris et légèrement dorés. Lorsque vous les touchez légèrement avec votre doigt, il ne reste presque aucune empreinte.

Comment savoir quand les cookies et les brownies sont cuits (7)

Brownies

  • Pour des brownies semblables à des gâteaux, sortez-les du four lorsqu'ils commencent tout juste à se détacher des parois du moule ou lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
  • Pour les brownies fondants, faites cuire au four dans le délai indiqué dans la recette.
  • Pour des brownies très moelleux, sortez-les vers le temps de cuisson minimum. Pour des brownies moelleux, mais moins « mouillés », sortez-les vers la fin de la plage horaire.

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Author: Pres. Carey Rath

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