Comment savoir quand les cookies et les brownies sont cuits (2024)

3 juin 2017

Il n'y a rien de tel qu'un biscuit ou un brownie cuit à la perfection, ni trop mou, ni trop croustillant. Ces conseils simples vous aideront à préparer des friandises parfaitement cuites à chaque fois.

Biscuits

• Vérifiez les cookies au temps de cuisson minimum. Même une minute peut faire la différence ! Continuez à les vérifier toutes les minutes jusqu'à ce que vous ayez terminé.
• Une fois sortis du four, transférez immédiatement les biscuits de la plaque chaude sur une grille de refroidissem*nt à l'aide d'une spatule (sauf indication contraire dans la recette). Les garder sur la plaque trop longtemps après la cuisson peut les rendre durs ou coller à la plaque.
• Les biscuits sont cuits lorsqu’ils sont bien pris et légèrement dorés. Lorsque vous les touchez légèrement avec votre doigt, il ne reste presque aucune empreinte.

Brownies

• Pour des brownies semblables à des gâteaux, sortez-les du four lorsqu'ils commencent tout juste à se détacher des parois du moule ou lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
• Pour les brownies fondants, faites cuire au four dans le délai indiqué dans la recette.
• Pour des brownies très moelleux, sortez-les vers le temps de cuisson minimum. Pour des brownies moelleux, mais moins « mouillés », sortez-les vers la fin de la plage horaire.